Оливковое масло

Латышское слово „eļļa”, английское „oil”, итальянское „olio” и французское „huile” – все эти слова являются производными от древнегреческого слова „elaia” – олива. Оливковое масло считается королевой среди растительных масел благодаря разнообразию его вкуса, отличной структуре и цвету, устойчивому составу, широте применения и доступности этого масла. Чем же это масло так уникально? Действительно ли оно превосходит все масла? В зависимости от того, о каком масле мы говорим - о том ли, которое стоит на полке супермаркета и, скорее всего, рафинировано или получено методами химической экстракции или мы говорим о золотисто-зеленом, ароматном, пряном масле, выжатом в механическом прессе из свежих высококачественных оливок? Первое - результат современных достижений производства продуктов питания - безжизненно и безвкусно. Второе - не имеющая себе равных ценность, котороя уже на протяжении столетий является культурной, бытовой и экономической основой Средиземноморского региона.

Для вкуса:

Подобно вину, вкус и качество оливкового масла зависит от региона произрастания и сорта олив, климатических условий соответствующего года сбора и других факторов. Вариации вкуса и аромата оливкового масла холодного отжима могут быть удивительно различны: некоторые масла имеют крепкий аромат с пряными акцентами, тогда как другие - мягкие, с фруктовым оттенком. Поэтому выбор сорта любимого оливкового масла зависит от Ваших личных предпочтений.

Если вы хотите насладиться по возможности всеми преимуществами оливкового масла, лучше всего использовать оливковое масло качества extra virgin или virgin. Оно идеально для заправки свежих овощных салатов, пасты, пиццы, приготовленных на пару овощей, приготовленных на гриле рыбы или птицы. Смешав с хорошим бальзамическим уксусом, оливковое масло и уксус вместе образуют непревзойденное сочетание вкусов, незаменимое для холодных подливок и маринадов. Оливковое масло прекрасно подходит к томатному супу - как пряная, освежающая добавка. Если вы хотите сделать вкус оливкового масла нежнее, его можно смешать с другим, более легким маслом, например, маслом из миндаля или виноградных косточек. Для жарения оливковое масло класса extra virgin может казатся слишком ценным, но его состав устойчив к высоким температурам, поэтому смело жарьте! В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше с возрастом. Если масло открыто, то под воздействием света, воздуха и тепла оно начинает терять свои качества. Лучше всего оливковое масло холодного отжима хранить в прохладном, темном месте.

Для здоровья:

Состав оливкового масла холодного отжима образуют в основном мононенасыщенные (Омега 9) кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и придают этому маслу устойчивость к влиянию внешних факторов среды - света, воздуха, тепла. Известно, что ненасыщенные жирные кислоты благоприятно влияют на здоровье сердечно-сосудистой сисемы, но это не единственный полезный компонент этого масла. Самое главное в этом масле - это высокое содержание биологически активных веществ, таких как бета-каротин (провитамин витамина А), токоферолы (витамин Е), хлорофилл, сквален, фитостеролы, полифенолы и ещё примерно более 100 других биологически активных веществ, которые образуют уникальный аромат и вкус этого масла, но влияние которых на здоровье недостаточно изучено.

Содержащиеся в оливковом масле и других растительных маслах холодного отжима биологически активные вещества оказывают значительное воздействие на здоровье. Бета-каротин и токоферолы являются антиоксидантами, которые встречаются в большинстве растительных масел холодного отжима из фруктов, семечек и орехов. Антиоксиданты защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов. Они необходимы для нормального обмена веществ в организме. Кроме того, витамин Е благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Хлорофилл, который богат магнием, встречается в зеленых маслах холодного отжима, таких как оливковое масло, конопляное масло, тыквенное масло, масло из авокадо. В меньшем количестве он содержится и в других растительных маслах холодного отжима. Магний является одним из элементов, входящих в состав многих жизненно-важных метаболических функций. Сквален, который содержится также и в других растительные маслах холодного отжима, заботится о здоровье сердца. Фитостеролы - бета-ситостерол, стигмастерол, кампастерол - задерживает впитывание холестерина в организм из пищи, помогая поддерживать здоровый уровень холестерина в крови. Полифенолы обладают антиоксидантными свойствами. Один из полифенолов, содержащихся в оливковом масле, олеуропеин, может помочь снизить кровяное давление. Кроме того, несколько специфичных жирных кислот, содержащихся только в оливковом масле, могут помочь стимулировать выделение желчи.

Для красоты:

Использование оливкового масла для красоты не новость. Еще 5000 лет назад египтяне, греки, финикийцы и римляне широко использовали оливковое масло для процедур здоровья, гигиены и красоты. В античном мире мужчины и женщины втирали оливковое масло в кожу и волосы, как повседневное увлажняющее и защитное средство. В наши дни оливковое масло входит в состав различных косметических средств - кремов, мыла, пен для ванн, масок для волос, шампуней и кондиционеров. Оливковое масло смягчает и увлажняет кожу, сохраняет естественную эластичность кожи, помогает улучшить состояние ломких ногтей и сухой кутикулы, придает волосам блеск и делает их послушными. Это отличная, богатая антиоксидантами, составляющая часть в повседневном уходе за красотой.

Например, оливковое масло можно использовать:
1) В качестве очищающего молочка, при сухости кожи лица;
2) Как увлажняющее средство для ухода за кожей стоп. Нанести на ночь на кожу стоп оливковое масло и надеть хлопчатобумажные носки. Кожа стоп под влиянием оливкового масла станет мягче, нежнее и здоровее.
3) Каждый раз, когда используете масло, не забудьте смазать кожу локтей, так как оливковое масло поможет ухаживать за ней и смягчить.
4) Оливковое масло также можно использовать в качестве добавки к ванне. 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавленные в ванну, могут творить чудеса!
5) Оливковое масло также можно использовать для ухода за волосами. Это поможет распутать и распрямить непокорные и вьющиеся волосы. Просто налейте на ладонь несколько капель масла и нанесите на сухие волосы.

...это лишь некоторые советы о том, как включить оливковое масло в повседневный ритуал красоты.