Тыквенное масло       Купить здесь

Тыквенное масло традиционно получают из семян тыквы сорта Cucurbita pepo методом холодного прессования в Австрийской провинции Штирия. Начало истории тыквенного масла датируется 1735 годом, когда масло стали получать из обычных, имеющих толстую оболочку, семян тыквы. Путём селекции в Штирии был получен сорт голосеменной тыквы Cucurbita pepo для упрощенного получения масла. Культивирование голосеменной тыквы началось в промежутке между 1870-ым и 1880-ыми годами. Но только совсем недавно, в 1980-ом году, началось триумфальное шествие по миру потрясающе вкусного и полезного Штирийского тыквенного масла.

Тыквы весом примерно 8-10 килограммов лучше всего созревают в подходящей для них суглинистой почве и климатических условиях, для которых характерны тепло и влажность. Когда осенью зелёный цвет тыкв сменяется оранжевым, из каждой тыквы получают около тысячи семян, используя при этом механические приспособления или ручной труд. Семечки промывают и высушивают, тем самым подготавливая их к хранению. Чтобы получить масло традиционным методом, семена измельчают и смешивают с солью и водой. Полученную массу нагревают, чтобы отделить жиры от белков. Из этой массы выжимается отделившиеся масло. Потом масло настаивают и разливают по сосудам. Для того чтобы получить один литр тыквенного масла, необходимо 3 кг семечек, которые получены примерно из 35-ти тыкв!

Для вкуса

Тыквенное масло является специализацией кухни Австрийского региона Штирии. Для Штирийской кухни характерны как восточные, так и западные блюда, для обогащения вкуса которых здесь часто применяют тыквенное масло. Масло имеет тёмно-зелёный цвет и обладает великолепным ароматом орехов и насыщенным своеобразным вкусовым букетом. Его используют подобно кунжутному маслу, для обогащения вкуса и питательной ценности уже готовых блюд. Вкусовые нюансы различных тыквенных масел могут очень различаться, в зависимости от производителя масла, метода производства, температуры нагрева семечек в процессе получения масла. Ярко выраженные тёмный цвет и специфический вкус делают это масло идеальным для заправки салатов, к свежему хлебу, а также для сбрызгивания уже готовых блюд, особенно приготовленных на гриле или запечённых блюд из мяса, рыбы, овощей. Масло служит отличной добавкой блюд приготовленных на барбекю. Тыквенное масло не подходит для нагревания, жарения.

Для здоровья...

Благоприятное воздействие тыквенного масла на здоровье кроется в том, что состав масла очень богат микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами. Тыквенное масло в основном образуют полиненасыщенные (незаменимые) жирные кислоты: в среднем 51% линолевой (Omega 6) и 3% альфа-линоленовой (Omega 3), которые благоприятно влияют на здоровье сердца и сосудов, помогает регулировать кровяное давление и укрепляет иммунитет. Кроме того, тыквенное масло содержит селен и витамин Е, которые являются мощными антиоксидантами. Масло семян тыквы содержит и другие биологически активные вещества: минеральные вещества (калий, магний, кальций, фосфор), микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь и селен), необходимые витамины (А, Е и К), а также хлорофилл и фитостеролы. Как народная медицина, так и результаты недавних исследований показывают, что тыквенное масло может помочь нормализовать функцию простаты и помогают заботиться о здоровье мочевого пузыря и мочевыводящих путей.

Для красоты...

Благодаря своему богатому составу тыквенное масло, применяемое в пищу и для косметических процедур, может благоприятно влиять на состояние кожи, волос и ногтей. В косметических процедурах тыквенное масло часто используется как базовое масло, так как оно содержит много биологически активных веществ: витамин Е, каротиноиды, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества и микроэлементы, которые благотворно влияют на здоровье и жизненную силу кожи. Масло семян тыквы оказывает положительное влияние на сухую, стареющую кожу лица, а также помогает в предотвращении растяжек и при склонности кожи к растрескиванию и шелушению.